Megközelíthetőség

1039 Budapest Pünkösdfürdő u. 48/B

GET IN TOUCH


Posts by: admin


Madagaszkári est az Araamu Cafe-ban!

MADAGASZKÁRI EST az Araamu Café-ban
Időpont: 2016.06.11. 18:30

MADAGASZKÁRI KÁVÉ KÓSTOLÁSI LEHETŐSÉG
PREZENTÁCIÓ MADAGASZKÁRRÓL
MADAGASZKÁRI ÉLŐ ZENE

Legyen részese egy csodálatos utazásnak, mely során visszarepülünk az időben egy olyan máig érintetlen, varázslatos helyre, ahol az emberek boldogok anélkül is, hogy halmoznák az anyagi javakat! Szerencsések, hiszen egy természeti kincsekben bővelkedő, gyönyörű szigeten élhetnek, ahol minden adott: tengerpart, csodálatos állatvilág, drágakövek, kávé és még sorolhatnánk!

Helyek korlátozott számban foglalhatók!

Asztalfoglalás:
személyesen vagy telefonon: +36-20-548-8060,
vagy e-mailben: info@araamucafe.hu

Várjuk asztalfoglalását!

Május hónap kávéja – Peru Tunki (organikus kávé)

Májusban a Titicaca-tó északi részéről származó organikus Peru Tunki kávét lehet megkóstolni. Ez az egyedülálló testes kávé Peru szívéből egy különleges ízt kínál kivételes virágos zamattal, csekély csokoládés beütéssel. Jöjjön el hozzánk személyesen az Araamu Cafe-ba és ízlelje meg a Blue Java egyedi ízét, de akár megvásárolhatja webshoppunkban is:

Peru Tunki (organikus kávé)

Február hónap kávéja – Araamu Coffee Nuts

Februárban a kellemesen lágy Araamu Coffee Nuts-ra esett a választásunk, ami egy gondosan válogatott 100% arabica szemekből álló kávé különlegesség. A hozzáadott mogyoró aroma tökéletesen kiegészíti a lágy kávét, ami egy izgalmas egyveleget kínál a különleges kávé variáció kedvelőinek. Jöjjön el hozzánk személyesen az Araamu Cafe-ba és ízlelje meg az Araamu Coffee Nuts egyedi ízét, de akár megvásárolhatja webshoppunkban is:

Araamu Coffee Nuts

Araamu Coffee Irish Cream kávé

Araamu Coffee Irish Cream kávé – december hónapban

A legkiemelkedőbb hegyvidéki területekről származó, Arabica válogatott nyers kávé az alapja az Irish Cream kávé specialitásnak. Finom, lágy, de ugyanakkor erős kávé. Egy kevés tejszín hozzáadásával éri el azt a krémességet, amely garantálja az igazi ír élményt.

Kapható webshoppunkban is!
Araamu Coffee Irish Cream – http://araamucafe.hu/termek/irish-cream-kave/

kavecserje

Kávé érdekességek és tudnivalók

Napjaink egyik legnépszerűbb élvezeti cikke a kávé, aminek elkészítési módjai és fajtái szinte végtelennek mondhatók. A kávécserje nevű örökzöld növény termésének a kávébabnak a magja az amit pörkölés után tudunk őrölni és lefőzni. Ezt a végterméket nevezzük kávénak. Legtöbben a kávét magas koffein tartalma miatt isszák élénkítőként, de akadnak olyanok is, akik szimplán a pörkölési eljárásokkal és más-más kávébabszemek egyvelegéből alkotott egyedi íz harmóniát szeretnék élvezni.

 

gozolgo_kave

A kávé termesztésének lényegében két fő tagja ismeretes, amik az éghajlati körülményeknek köszönhetően más tulajdonságokkal bírnak. Ez a két fő kávé fajta az arabica és a robusta.

arabica_robuszta_kave

A Coffea arabica termesztése sokkal nagyobb odafigyelést és körültekintést igényel, viszont ebből készül a jobb kávéalapanyag. Ezeknek a cserjéknek a megfelelő fejlődéshez a 900 méter feletti trópusi területek a legideálisabbak, mivel szükséges számukra az egyenletes és bőséges csapadék mennyiség valamint a termékeny talaj és a 15-24 °C közötti hőmérséklet. A robusta kávé ezzel szemben sokkal ellenállóbb és igénytelenebb, jobban elviseli a nagy páratartalmat és hőséget valamint termőterülete a 900 méter alatti trópusi síkságon található.

A kávé feldolgozása

A kávészemek szüretelésekor csak az érett, piros magokat lehet leszedni, ezért ezt a folyamatot csak kézzel tudják végezni. Szüretelést követően a szemeket megtisztítják és a napra kitéve érlelik azokat, amely folyamat a napsütéses órák számától függően változhat, de kb. 4 hetet vesz igénybe. Ezt követően választják el egymástól a babszemeket a hústól egy hántológép segítségével.

kaveszuret

 

Kis érdekességként említenénk, hogy a hántolási munkafolyamatot úgy lépik át pl. Vietnamban és az Elefántcsontparton, hogy hatalmas gödrökbe teszik a magokat, elfedik őket földdel, majd egy év múlva a természetes bomlási folyamat révén már csak a csupasz kávébabot tudják kiásni.

Azokon a területeken, ahol az éghajlat sokkal csapadékosabb és ritkább a napsütés, ott először gépekkel különítik el egymástól a babot és a húst, majd egy speciális folyadékba áztatják és mossák át a szemeket. Ezt követően kb. 2 hét szárítás elegendő a kívánt állapot eléréséhez.

kaveszuret2

A további válogatás és tisztítást követően veheti kezdetét az egyik legfontosabb fázis: a pörkölés. A kávé leginkább a pörkölésnek köszönhetően válik élvezhetővé. A pörkölést folyamatosan emelkedő hőfokon végzik, mely során a víztartalom jó része elpárolog és megnő a szemek térfogata is. A pörkölésnek köszönhetően lesz a nyers ízből illat és kellemes aroma. A kiszáradt pörkölt kávészemek így már őrölhetővé válnak.

 

kaveporkolo
kaveporkolo2

Sokan abban a tévhitben vannak, hogy minél erősebb pörkölésen esett át egy kávé, az annál erősebb és magasabb a koffein tartalma, pedig a valóságban ez pontosan ellenkezőleg van. Egy világosabb árnyalatú szemet mivel kevesebb hőhatás éri, ezáltal a benne található olajok, aroma és koffein is koncentráltabban benne marad, míg a hosszabb pörkölési idővel ezek magasabb arányban távoznak a szemekből.

Mivel a kávé és kávézás egy rendkívül sokrétű dolog, ezért szinte képtelenség lenne egyetlen írásba összefoglalni minden tudnivalót róla. A következő bejegyzésünkből további érdekességek fognak kiderülni erről a közkedvelt élvezeti cikkről.

Espresso Italiano kávé

Espresso Italiano kávé – októberben


Espresso Italiano kávé egy igazi különlegesség mellyel októberben szeretnénk kedveskedni kávé kedvelőinknek. Ez a fűszeres  a Brazil-felföldi, az afrikai pörköletlen kávébab, valamint a minőségi indonéz Robusta kávé keverékéből készült. Finoman fűszeres, zamatos íz, némi édeskés alappal. Ideális alap a cappuccino-hoz és a latte macchiato-hoz.

Kapható webshoppunkban is!
Espresso Italiano kávékülönlegesség – http://araamucafe.hu/termek/espresso-italiano-kave/

Kopi Luwak kávé

Furcsaság a nagyvilágból – Kopi Luwak kávé


A kávé fogyasztás az emberek többségénél mindennapos tevékenységnek számít. Abban viszont biztosak vagyunk, hogy az indonéziai térségből származó Kopi Luwak luxus kávéért senki nem fog fejvesztve a helyi kávézóba menni.

kopiluwak2

Ez a kávé nem csak méreg drága (jelenleg a világ legdrágább kávékülönlegességei közé sorolják), de kifejezetten extrémnek is mondható az eljárás amivel készül. Manapság már egyszerűbben hozzá lehet jutni a Kopi Luwak-hez, de ettől függetlenül az biztos, hogy ez a kávé nem fogja megégetni a szánk szélét a gyors elfogyasztása miatt, mivel az ára kilónként kb. 200.000.- Ft (egy csészényi 8-10.000.- Ft), ezért érdemes minden cseppjét kiélvezni.

Coffee beans excreted by civet cats are dried in a homemade lightbox on a farm in the main coffee-growing area of Dak Lak province in central Vietnam, on Saturday, Dec. 13, 2008. Civet cats eat ripe coffee cherries. The bitter coating on the beans is removed in the course of digestion, producing a unique-tasting and naturally processed coffee bean. Photographer: Claire Leow/Bloomberg News

Mitől is válik annyira híressé ez a kávé? Attól, hogy létezik egy cibetmacska-féle a maláj pálmasodró, ami a rendkívüli érzékszerveinek köszönhetően a több száz kávébab szem közül csak a legédesebb és legízletesebbeket szüreteli le és fogyasztja el majd ezt követően megemészti azt. Az emésztés során a szemek fermentálási, azaz erjedési folyamaton mennek át, ami a későbbiekben megadja a kávészemek egyedi ízét. Miután az állat teljesen megemésztette a szemeket, megszabadul tőlük a természet rendje-módja szerint a hátsó felén át.

Ennél a pontnál lépnek közbe a leleményes kávétermelők, akik begyűjtik ezeknek a vadmacskáknak az ürülékét és kiválogatják belőle az előemésztett kávészemeket. A szakszerű tisztítási folyamatot követően még némi pörkölésen esnek át a szemek, majd ihatóvá is válik a Kopi Luwak kávé! Sokaknak talán túl extrémnek és undorítónak tűnhet ez, viszont aki már kóstolta, az kellemes lágy ízűnek és enyhén csokoládésnak írta le az ízét.

A four month old Luwak is tempted by some red coffee beans at the BAS Coffee plantation January 20, 2011 in Tapaksiring, Bali, Indonesia. The Luwak coffee is known as the most expensive coffee in the world because of the way the beans are processed and the limited supply. The Luwak is an Asian palm civet, which looks like a cross between a cat and a ferret. The civet climbs the coffee trees to find the best berries, eats them, and eventually the coffee beans come out in its stools as a complete bean. Coffee farmers then harvest the civet droppings and take the beans to a processing plant. Luwak coffee is produced mainly on the islands of Sumatra, Java, Bali and Sulawesi in the Indonesian Archipelago, and also in the Philippines.

Aki azonban nem annyira vágyakozna efféle extrém kávéra és “megelégszik” egy brazíliai Frazenda Lagoa-val, Costa Rica Tarazzu-val vagy egy Etiópiai álommal az bátran térjen be egy csésze forró kávéra az Araamu Cafe-ba, ahol igazi különlegességekkel találkozhat, melyek a világ legjobb kávé- és tea ültetvényeiről származnak.

Araamu Cafe - cappuccino

Kávé kislexikon, avagy milyen feketét is igyak?

A kávéfőzés és annak elkészítése, bármennyire is egyszerűnek tűnik, egy igen komoly tudást igénylő szakma. Amikor egy kávézóban vagy étteremben kikérünk egy kávét, gyakran elveszíthetjük a fonalat a hangzatos neveknek köszönhetően. Arra a kérdésre kerestük a választ, hogy mi a különbség a Latte Macchiato és Caffe Macchiato között, vagy miként is készül egy az eredeti cappuccino.
kavelexikon1

Mi az Eszpresszó?

A szó az olasz “espresso” kifejezésből ered, melynek jelentése: gyors, sürgős

Egy jó espresso-t is el lehet készíteni nagyon jól, meg ihatatlanul pocsékul is. Az espresso egy nagyon rövidre kb. 25-35 ml-es mennyiségre főzött kávé, ami rendkívül krémes, zamatos és még cukor hozzáadása nélkül is édes. Színe vörösesbarna egy enyhe habréteggel a tetején. Elkészítése során a kávéfőző nagy nyomással kb. 90-96 °C fokos vizet présel át a finomra őrölt kávén. A kávé tényleges íz- és illat anyagai azonban csak akkor jönnek elő teljesen, ha mindez a folyamat megfelelő ideig zajlik. Ha túl rövid idő alatt főzzük le, akkor nem nyerjük ki az elegendő íz anyagokat, míg a túl hosszúra engedett espresso már kesernyéssé válhat. Általánosságban elmondható, hogy egy megfelelően elkészített espresso kb. 22-30 mp alatt készül el ideális esetben.

kavelexikon3

A közkedvelt Cappuccino

Amennyire egyszerűnek tűnik, annyira sokan el is rontják a cappuccino készítését és így már nem is azt kaptuk, amit szerettünk volna. Az eredeti cappuccino espresso-ból, meleg tejből és tejhabból áll össze 1/3-os arányban. Elkészítése viszonylag egyszerű, ugyanis a lefőzött kávé közepébe kell a felhabosított tejet önteni (ügyelve az arányokra) úgy, hogy a végén már csak a tejhab kerüljön a tetejére.

kavelexikon4

Latte Macchiato a mutatós tejeskávé

Ez a kávé költemény már valami egészen más dolog. Egy jól elkészített Latte Macchiato nem csak szép, de nagyon finom is, köszönhetően a sok meleg tejnek és a tejhabnak. A cappuccino-val ellentétben ezt egy magasabb falu pohárban szokás elkészíteni, melynek során először a habosított tejet kell a pohárba tölteni és a végén a hab közepébe az espresso-t öntjük 1/5-ös arányban. Ennek a fordított eljárásnak köszönhetően alakul ki az elképesztő rétegeződés, melyet annyira sokan szeretnek.

kavelexikon5

Espresso Macchiato a krémes espresso

Nem sokban tér el ez a fajta kávé az espresso-tól, de mégis kicsit lágyít az ízeken. Az espresso tetejét egy kevéske habosított tejjel fedik le, ebből ered a “macchiato” elnevezés, aminek jelentése jelölés.

kavelexikon6

Bécsi kávé az “ál” cappuccino

Amint a cappuccino elkészítésénél már említettük sokan tévhitben vannak és úgy gondolják, hogy a cappuccino-t tejjel, tejszínhabbal és fahéjjal vagy csoki reszelékkel szokás felszolgálni. A fejekben támadt zavar talán a bécsi kávénak köszönhető, mivel itt az espresso lefőzése után szimplán tejszínhabbal koronázzák meg a gőzölgő kávét és ennek a tetejére szórnak ízlés szerint fahéjat, kakaóport vagy csoki reszeléket. Jelen esetben viszont a kávé egyetlen csepp tejjel sem érintkezik.

kavelexikon7

A fent leírtak alapján reméljük, hogy sokaknak segítettünk kicsit eligazodni a kávé költemények végeláthatatlan erdejében és mindenki megtalálja az ízlésének leginkább megfelelő kávéfajtát. Természetesen ezeken kívül még számtalan kivitelezési formával találkozhatunk (Americano, Melange, jeges kávé, ír kávé stb.), amikről a későbbiekben olvashattok majd.